Deleite Peruano Tacna x Prof. Pedrinho Cruz

  Los 7 Mejores Platos Típicos de Tacna Los platos típicos de Tacna son heredados de la más pura tradición de esta región, son exquisitos para el paladar de comensales de diferentes lugares, dándole prestigio y renombre culinario para las diferentes zonas del Perú y del mundo. La Gastronomía Tacneña se remonta a la época colonial y está constantemente ligada a la admirable historia de la ciudad sureña de Caplina. 1. Picante a la tacneña Comida típica de la gastronomía de Tacna, cuyo origen se remonta posiblemente a los inicios de la República. Se cocina con leña para conservar su esencia. Se acompaña de la pan marraqueta, y se “sienta” con un vino de chacra tacneño. 2. Arroz con pato El Arroz con Pato está inspirado en las paellas españolas que venían con las señoras europeas y que mestizaban las comidas con los recursos de estas tierras y la nostalgia de su lejana patria. En esta preparación se combina el delicioso pato con las especias y hierbas españolas, así como con el chile d...

  COCINA REGIONAL: UN BREVE ACERCAMIENTO A LA COCINA DE TACNA Tacna, región ubicada en el extremo sur del Perú. Su capital, la ciudad de Tacna, está llena de tradiciones y de buena cocina. Adobos, ensaladas, picantes, un repertorio vasto que despierta la curiosidad de todo aficionado. La base de los platos más simbólicos de Tacna es una pasta de ají panca (ají colorado) cocida por largas horas a fuego bajo. Esta logra aportar sabor y color a las preparaciones, y les impregna una característica única que las distingue del resto del recetario popular. Así cobran vida el picante a la tacneña, hecho a base de guata (mondongo), patas de res, papas desmenuzadas y el aderezo de ají panca; el adobo a la tacneña, que incluye carne del bife de cerdo con hueso, el aderezo de ají panca, zapallo de carga, y, al momento de servir, se acompaña con papas canchán sancochadas y camote; el famoso charquicán, hecho a base de chalona (deshilachada), pasta de ají colorado y que lleva como guarnición p...